トマトの詰め物
トマトを器として使い、エンドウ豆、まいたけ、黒 olives などをさっと炒めたStuffingを詰める。
材料
トマト（洗净し、茎側を上にして置く。各トマトの高さの3分の1の位置で上下にジグザグに切り、皮を残したまま上側3分の1を取り除く。これを蓋として取っておく。残った下側3分の2をくり抜き、トマトカップにする）
2
スライスした黒オリーブ
2
洗ったえんどう豆
50 g
洗浄して角切りにしたボタンきのこ
50 g
玉ねぎ（外皮と根元を取り除き、洗浄して細かく刻む）
1/2
白胡椒粉
1 g
塩
1 g
オリーブオイル
適量
作り方
1
具材を準備する
えんどう豆を洗う。ボタンきのこを洗浄して角切りにする。玉ねぎから外皮と根元を取り除き、洗い、細かく刻む。黒オリーブをスライスする。
2
詰め具を作る
中華鍋またはフライパンでオリーブオイルを熱する。玉ねぎが香り立つまで炒め、えんどう豆とボタンきのこを加えて柔らかくなるまで火を通す。スライスした黒オリーブを混ぜ、塩と白胡椒粉で味を整える。詰め具を火から下ろす。
3
詰めて盛り付ける
洗ったトマトを茎側を上にして置く。各トマトの高さの3分の1の位置で、周りに沿って上下にジグザグに切り込む。皮を残したまま上側3分の1を取り除き、蓋として取っておく。残った下側3分の2をくり抜き、トマトカップにする。くり抜いたトマトに詰め具を詰め、蓋を戻して盛り付ける。
