채운 토마토
토마토를 그릇처럼 사용하고 완두콩, 구토버섯, 검은 올리브 등을 볶은 스터핑으로 채우세요.
재료
토마토(씻고 꼭지기가 위를 향하게 놓음; 각 토마토의 위에서 1/3 지점을 따라 지그재그로 자름; 위쪽 1/3을 껍질째 떼어내 덮개로 보관함; 남은 아래쪽 2/3의 속을 파서 토마토 컵을 만듦)
2
썰어 놓은 검은 올리브
2
씻은 완두콩
50 g
손질하고 다진 팽이버섯
50 g
외층과 뿌리 부분을 제거하고 씻어 잘게 다진 양파
1/2
백후추 분말
1 g
소금
1 g
올리브 오일
취향에 맞게
조리 방법
1
재료 손질하기
완두콩을 씻는다. 팽이버섯을 손질해 다진다. 양파의 외층과 뿌리 부분을 제거하고 씻어 잘게 다진다. 검은 올리브를 썬다.
2
속재 만들기
웍이나 프라이팬에 올리브 오일을 달군다. 양파에서 향이 날 때까지 볶은 다음 완두콩과 팽이버섯을 넣고 부드러워질 때까지 조리한다. 썬 검은 올리브를 섞고 소금과 백후추 분말로 간한다. 불에서 속재를 내린다.
3
속 채우고 담기
씻은 토마토를 꼭지기가 위를 향하게 놓는다. 각 토마토의 위에서 1/3 지점을 따라 지그재그로 끝까지 자른다. 위쪽 1/3을 껍질째 떼어내고 덮개로 남겨 둔다. 남은 아래쪽 2/3의 속을 파서 토마토 컵을 만든다. 속을 채운 토마토에 덮개를 씌워 상에 올린다.
