甘酢二色豆腐
薄切りにした豆腐と豚血をさっと炒め、甘酸っぱいソースで味付けしてとろみをつけ、刻んだ黄ニラと唐辛子を散らします。
材料
豆腐（薄切り、豆臭を取るために湯通しする）
1
豚血（薄切り、獣臭を取るために3分間茹でる）
1
黄ニラ（小さく刻む）
100 g
唐辛子（小さく刻む）
1
水
2 cup
塩
1 tsp
砂糖
2 tsp
白酢
3 tbsp
タピオカ粉（水で溶いてとろみ用の水溶きにする）
1 tbsp
作り方
1
ステップ1
豆腐を薄切りにし、沸騰した湯に短時間湯通しして（豆臭を取るため）、湯から上げる。
2
ステップ2
豚血を薄切りにし、沸騰した湯で3分間茹で（獣臭を取るため）、水気を切る。
3
ステップ3
黄ニラと唐辛子を小さく刻む。
4
ステップ4
鍋の水を沸騰させ、材料1と2を加えて5分間煮込み、塩、砂糖、白酢で味を調え、タピオカ粉の水溶きでとろみをつけ、材料3を振りかけて皿に盛る。
