甘辛干し大根
乾燥大根と干し唐辛子、みじん切りにんにくの簡単炒め — ほのかな甘みと辛みのある前菜で、見た目は繊細、香りはすっきり、食感は歯切れよく柔らかです。
材料
干し大根（洗って水気を切り、細切りにする）
干し唐辛子（洗って小口に切る）
2
にんにく（みじん切り）
3粒
サラダ油
30g
ラー油
小さじ1
しょうゆ
大さじ1
料理酒
小さじ2
砂糖
お好みで
作り方
1
材料の下ごしらえ
干し唐辛子を洗って小口に切り、にんにくをみじん切りにする。干し大根を洗って水気をよく切り、細切りにする。
2
炒める
フライパンに油を熱し、干し唐辛子とみじん切りのにんにくが香ってくるまで炒めたら、干し大根を加えて全体を炒め合わせる。
3
味付けして仕上げる
砂糖を加え、中火で干し大根の表面が白くなったり、少しキャラメリゼされたりするまで炒める。しょうゆ、ラー油、料理酒を加えて全体が均一になるよう混ぜ、火を強めて手早く炒め、干し大根に味がよく染み込んだらできあがり。
