달콤매콤 무말랭이
건고추와 다진 마늘을 넣어 빠르게 볶은 건무 — 살짝 달콤하고 매콤한 전채로, 우아한 모양에 깨끗한 향, 아삭하면서 부드러운 식감을 자랑해요.
재료
무말랭이 (씻어 물기를 빼고 가늘게 채 썬 것)
건고추 (씻어 토막 낸 것)
2
마늘 (다진 것)
3쪽
식용유
30 g
고추기름
1작은술
간장
1큰술
요리술
2작은술
설탕
기호에 따라
조리 방법
1
재료 준비
건고추를 씻어 토막 내고, 마늘은 다져 둔다. 무말랭이를 씻어 물기를 잘 빼고 가늘게 채 썬다.
2
볶아 내기
팬에 기름을 두르고 건고추와 다진 마늘을 넣어 향이 나게 볶다가 무말랭이를 함께 넣고 볶는다.
3
간하여 마무리
설탕을 넣고 중불에서 무말랭이 표면이 하얗거나 살짝 캐러멜색이 될 때까지 볶는다. 간장, 고추기름, 요리술을 넣고 골고루 섞이게 볶다가 불을 올려 양념이 잘 배도록 빠르게 볶는다. 그릇에 담아 낸다.
