桂花糖栗子
柔らかく、ねっとりとした栗が特徴で、甘くまろやかな味わいの伝統的な江蘇省の甘味料理です。
材料
剥いた栗
200 g
糖桂花
5 g
赤と緑の砂糖漬けの細切り
5 g
白砂糖
50 g
ラード
30 g
片栗粉（とろみ用）
15 g
作り方
1
栗を蒸す
剥いた栗を30分間蒸してから、箸の先ほどの大きさにさいの目に切る。
2
栗を煮る
中華鍋を熱し、上湯を沸騰させる。栗のさいの目、白砂糖、ラードを加えて沸騰させる。1分後に糖桂花を加え、片栗粉でとろみをつける。
3
盛り付けて提供
器に盛り、提供前に赤と緑の砂糖漬けの細切りを上に散らす。
