Süße Osmanthus-Zuckerkastanien

Name: Süße Osmanthus-Zuckerkastanien
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Ingredients: 200 g geschälte Kastanien; 5 g zuckerkonservierter Osmanthus; 5 g rote und grüne kandierte Streifen; 50 g weißer Zucker; 30 g ausgelassenes Schmalz; 15 g Speisestärke (für die Bindung)

Ein traditionelles süßes Gericht aus Jiangsu mit zarten, weichen und klebrigen Kastanien mit einem süßen, milden Geschmack.

45 Min.

Einfach

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Zutaten

geschälte Kastanien 200 g

zuckerkonservierter Osmanthus 5 g

rote und grüne kandierte Streifen 5 g

weißer Zucker 50 g

ausgelassenes Schmalz 30 g

Speisestärke (für die Bindung) 15 g

Anleitung

Kastanien dämpfen

Die geschälten Kastanien 30 Minuten dämpfen und anschließend in Würfel von etwa der Größe einer Essstäbchenspitze schneiden.

Kastanien kochen

Einen Wok erhitzen und klare Brühe zum Kochen bringen. Die Kastanienwürfel zusammen mit dem weißen Zucker und dem ausgelassenen Schmalz hinzufügen und zum Kochen bringen. Nach 1 Minute den zuckerkonservierten Osmanthus hinzufügen und mit einer Speisestärke-Slurry abbinden.