タイ風レモンの豚薄切り
ゆでた豚肉の薄切りに、レモン汁、みじん切りにんにく、チリフレークを合わせたドレッシングをかけた冷たい前菜。
材料
豚ヒレ肉（沸騰した湯で湯通しして血抜きし、洗って薄切りにする）
100 g
レモン（洗い、薄切りにし、手で果汁を絞る）
1
赤唐辛子（みじん切り）
1
にんにく（みじん切り）
適量
氷砂糖
適量
作り方
1
調味料のタレを作る
レモンを洗い、薄切りにし、手で果汁を絞る。にんにくと赤唐辛子をみじん切りにする。レモン果汁、みじん切りにしたにんにく、みじん切りにした唐辛子、砂糖を混ぜてタレを作り、置いておく。豚ヒレ肉を沸騰した湯で湯通しして血抜きし、洗って薄切りにする。
2
肉を煮て薄切りにする
鍋を火にかけ、適量の水を加え、肉の薄切りを入れ、強火で沸騰させ、弱火にして30分煮る。取り出して冷まし、薄切りにし、最後に手順（1）で作ったタレを豚の薄切りにかける。
