태국식 레몬 돼지고기 슬라이스
레몬즙, 다진 마늘, 고춧가루로 만든 드레싱을 뿌린 익힌 돼지고기 슬라이스로 만든 차가운 전채 요리.
재료
돼지 안심 (끓는 물에 데쳐 핏물을 제거한 다음 씻어 썬다)
100 g
레몬 (씻어 썬 다음 손으로 즙을 짜낸다)
1
홍고추 (잘게 다진다)
1
마늘 (잘게 다진다)
적당량
얼음설탕
적당량
조리 방법
1
양념장 만들기
레몬을 씻어 썬 다음 손으로 즙을 짜낸다. 마늘과 홍고추를 잘게 다진다. 레몬즙, 다진 마늘, 다진 고추, 설탕을 함께 섞어 양념장을 만들어 두고, 돼지 안심을 끓는 물에 데쳐 핏물을 제거한 다음 씻어 썬다.
2
고기를 삶고 썬다
냄비를 불 위에 놓고 적당량의 물을 넣은 다음 고기 슬라이스를 넣고 센 불에서 끓이고, 약한 불로 줄여서 30분간 졸인다. 꺼내서 식힌 다음 썰고, 마지막으로 (1)단계에서 준비한 양념장을 돼지고기 슬라이스 위에 부어준다.
