牛肉とトマトの炊き込みご飯
牛肉のブレイズをトマト、野菜、その他の材料と一緒に炖き込み、ご飯の上にかけてお召し上がりください。
材料
牛バラ肉（きれいにし、塊状に切り、沸騰した湯で湯通しして取り出し、流水で洗う）
300 g
トマト（きれいにし、塊状に切る）
1/2
グリーンピース（湯通しして取り置く）
お好みで
マッシュルーム（湯通しして取り置く）
お好みで
さやいんげん（湯通しして取り置く）
お好みで
角切り玉ねぎ
ひとつまみ
炊いたご飯
150 g
角煮の素
1袋
生姜
2枚
唐辛子
1/2
ねぎ
20 g
にんにく1片
1
料理酒
大さじ1
トマトケチャップ
大さじ1
醤油
小さじ3/5
氷砂糖
小さじ3/5
ごま油
小さじ1/4
味の素
ひとつまみ
作り方
1
手順1
牛バラ肉をきれいにし、塊状に切り、沸騰した湯で湯通しして取り出し、流水で洗う。
2
手順2
別の鍋に適切な量の水を加え、調味料と牛バラ肉を入れ、強火で沸騰させ、火を弱めて40分間柔らかくなるまで煮込む。
3
手順3
トマトをきれいにし、塊状に切る。グリーンピース、マッシュルーム、さやいんげんを湯通しして取り置く。
4
手順4
中華鍋を中火で熱し、角切り玉ねぎを香りが立つまで炒める。水、煮込み調味料、牛バラ肉、トマト、マッシュルーム、さやいんげんなどの材料を加える。スープが沸騰したら調味料を加え、約5分間煮込み、グリーンピースを加える。軽くとろみをつけ、ごま油を回しかけ、皿に盛り付ける。器にご飯をよそい、皿の一方に伏せて盛り付ける。
