トマトと鶏肉の土鍋
甘酸っぱいトマト、柔らかい鶏肉、エビと一緒にした歯ごたえのあるタケノコが特徴の、伝統的な広東風土鍋料理。
材料
鶏肉（洗って水気を拭き取り、一口大に切り、濃口醤油小さじ1と混ぜ合わせ、さっと炒める）
1/2
干しエビ（きれいな水で数回洗い、沸騰した湯で10分間茹で、ざるに上げて再度洗い、水気を拭き取り、適切な長さに切る）
150 g
みじん切りにんにく
小さじ2
ショウガ（炒め用）
数枚
ネギ（ぶつ切り）
3
トマト
1
水
1カップ
料理酒
適量
薄口醤油
適量
鶏ガラスープの素
適量
砂糖
適量
八角
適量
片栗粉（とろみづけ用）
適量
塩
適量
ケチャップ（炒め用）
適量
作り方
1
鶏肉の下準備
鶏肉を洗って水気を拭き取る。一口大に切り、濃口醤油小さじ1と混ぜ、油でさっと炒める。
2
干しエビの下準備
干しエビをきれいな水で数回洗い、水気を拭き取る。沸騰した湯で10分間茹で、ざるに上げて再度洗い、水気を拭き取ってから適切な長さや大きさに切る。
3
煮込んで盛り付ける
油大さじ4を熱し、ネギ、にんにく、ケチャップを炒める。干しエビを加えてさっと炒め、調味料を加えて沸騰させる。弱火で20分間煮込み、鶏肉を加えてよく混ぜ、さらに15分間煮込む。味を見て片栗粉でとろみをつけ、土鍋に移して沸騰させ、ネギを散らし、そのまま土鍋で提供する。
