トマトとカキのスープ
自家製のマリナラソースでトマトと唐辛子と一緒に煮込んだ緑牡蠣のスープ。
材料
殻付きカキ
1 kg
皮をむいたニンニクのクローブ
3-4
乾燥唐辛子（刻み）
1 g
白ワイン
大さじ3
トマト（角切り）
120 g
イタリアンパセリ（刻み）
10 g
マリナーラソース
大さじ2
オリーブオイル
ひとつまみ
塩こしょう
各ひとつまみ
ニンニクのクローブ（みじん切り、ソース用）
1
アンチョビペースト（ソース用）
10 g
トマトペースト（缶詰、ソース用）
大さじ2
作り方
1
マリナーラソース：手順1
オリーブオイルを熱し、みじん切りのニンニクとアンチョビペーストが香り立つまで炒める。
2
マリナーラソース：手順2
トマトペーストを加え、弱火で約10分間煮込む。
3
スープ：手順1
ニンニクのクローブをつぶし、オリーブオイルに入れる。
