Tomaten-Austern-Suppe
Eine Suppe mit grünen Austern, die in hausgemachter Marinara-Sauce mit Tomaten und Chilischoten köcheln.
Zutaten
Austern in der Schale
1 kg
geschälte Knoblauchzehen
3-4
getrocknete Chilischote (gehackt)
1 g
Weißwein
3 EL
Tomaten (gewürfelt)
120 g
glatte Petersilie (gehackt)
10 g
Marinara-Sauce
2 EL
Olivenöl
eine Prise
Salz und Pfeffer
je eine Prise
Knoblauchzehe (gehackt, für die Sauce)
1
Anchovis-Paste (für die Sauce)
10 g
Tomatenmark (aus der Dose, für die Sauce)
2 EL
Anleitung
1
Marinara-Sauce: Schritt 1
Olivenöl erhitzen und gehackten Knoblauch sowie Anchovis-Paste darin andünsten, bis es duftet.
2
Marinara-Sauce: Schritt 2
Tomatenmark hinzufügen und bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
3
Suppe: Schritt 1
Die Knoblauchzehen zerdrücken und in Olivenöl geben.
