Reh-Fajitas
Rehfleisch in Orangensaft und Essig mariniert, mit Paprika im Wok gebraten, als mexikanisch inspirierter Wrap serviert.
Zutaten
Orangensaft
1⁄2 cup
weißer Essig
1⁄4 cup
gewürztes Salz
1 tablespoon
Cayennepfeffer
1⁄4 teaspoon
Pfeffer
1⁄4 teaspoon
Reh- oder Elchflankensteak (in dünne Streifen geschnitten)
11⁄2 pounds
grüne Paprika (in Juliennestreifen)
1 medium
süße rote Paprika (in Juliennestreifen)
1 medium
Zwiebel (halbiert und in Scheiben geschnitten)
1 medium
Pflanzenöl (aufgeteilt)
2 tablespoons
Weizentortillas (20 cm)
8
geriebene mexikanische Käsemischung
2 cups (8 ounces)
Sauerrahm und Salsa
Anleitung
1
Schritt 1
In einem großen wiederverschließbaren Plastikbeutel die ersten fünf Zutaten vermengen. Das Fleisch hinzufügen. Den Beutel verschließen und wenden, bis alles bedeckt ist; 2 Stunden kalt stellen.
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Schritt 2
Die Marinade abgießen und verwerfen. In einer großen Pfanne die Paprika und die Zwiebel in 1 Esslöffel Öl andünsten, bis sie gerade weich sind; herausnehmen und beiseitestellen. Das restliche Öl erhitzen; das Fleisch 3–5 Minuten unter Rühren braten, bis es nicht mehr rosa ist. Das Gemüse wieder in die Pfanne geben und durchwärmen. Auf die Tortillas geben; mit Käse, Sauerrahm und Salsa belegen. Die Seiten einschlagen.
