Fajitas au cerf
Venaison marinée dans du jus d'orange et du vinaigre, sautée avec des poivrons, servie en wrap à la mexicaine.
Ingrédients
jus d'orange
1⁄2 tasse
vinaigre blanc
1⁄4 tasse
sel assaisonné
1 cuillère à soupe
poivre de Cayenne
1⁄4 cuillère à café
poivre
1⁄4 cuillère à café
faux-filet de cerf ou de wapiti (coupé en fines lanières)
11⁄2 livres
poivron vert (en julienne)
1 moyen
poivron rouge doux (en julienne)
1 moyen
oignon (coupé en deux et émincé)
1 moyen
huile végétale (divisée)
2 cuillères à soupe
tortillas de farine (8 pouces)
8
mélange de fromages mexicains râpés
2 tasses (8 onces)
Crème sure et salsa
Instructions
1
Étape 1
Dans un grand sac en plastique refermable, mélanger les cinq premiers ingrédients. Ajouter la viande. Fermer le sac et tourner pour enrober ; réfrigérer pendant 2 heures.
2
Étape 2
Égoutter et jeter la marinade. Dans une grande poêle, faire revenir les poivrons et l'oignon dans 1 cuillère à soupe d'huile jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres ; retirer et réserver. Chauffer le reste de l'huile ; faire sauter la viande pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose. Remettre les légumes dans la poêle ; faire chauffer. Déposer sur les tortillas ; garnir de fromage, de crème sure et de salsa. Replier les côtés.
