極上ジャスミンライス
厚底の鍋を使って、コンロでジャスミンライスを炊きましょう。このシンプルな方法は毎日の料理に最適です。
材料
ジャスミンライス（長粒種）
1カップ
水（米の新古に応じて調整）
1¼カップ
作り方
1
手順1
中型の底が厚い鍋（観察用に透明な蓋が付いているものが望ましい）で、米を2〜3回水を替えてすすぎ、水がほぼ透明になるまで洗う（37ページ参照）。水を切る。
2
手順2
水を注ぎ、手で米を優しくかき混ぜて、底全体に均等に広がるようにする。鍋を強火にかけ、水を軽く沸騰させる。泡が縁に集まるので、火を最も弱いに設定し、蓋をしっかり密閉する。15〜18分間、または水が完全に吸収されるまで煮る。
3
手順3
火を止め、蓋をしたままさらに10分間蒸らす。蓋を外し、フォークや箸で米を優しくほぐす。米は塊にならず、粒が一粒一粒独立した状態を保つ。提供するまで蓋をしておく。温かいうちに提供する。
