완벽한 재스민 라이스
두꺼운 바닥의 냄비에서 가스레인지로 자스민 쌀을 짓습니다. 이 간단한 방법은 일상적인 요리에 이상적입니다.
재료
긴 알갱이 재스민 쌀
1컵
물(쌀의 숙도에 따라 조절)
1¼컵
조리 방법
1
1단계
중간 크기의 두꺼운 바닥 냄비(가능하면 상태를 관찰하기 좋은 투명한 뚜껑이 있는 것)에서 물을 2~3번 갈아면서 쌀을 씻어, 물이 거의 맑아질 때까지 헹구세요(37페이지 참고). 물을 버리세요.
2
2단계
물을 붓고 손으로 쌀을 가볍게 흔들어 알갱이들이 바닥에 고르게 퍼지도록 하세요. 냄비를 강한 불에 올려 물이 살짝 끓어오르도록 하세요. 냄비 가장자리로 거품이 올라옵니다. 불을 가장 약한 불로 낮추고 뚜껑을 꽉 닫으세요. 15~18분 동안, 또는 물이 완전히 흡수될 때까지 조리하세요.
3
3단계
불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 10분 동안 더 두세요. 뚜껑을 열고 포크나 젓가락으로 쌀을 가볍게 풀어 주세요. 쌀이 뭉치면 안 되고 알갱이끼리 잘 분리되어 있어야 합니다. 먹을 때까지 계속 덮어 두세요. 따뜻하게 내세요.
