絶品生肉月餅のレシピ（熱湯の皮＆大判パイ包み）
正直に言うと、これまでに食べた中で一番美味しい生肉月餅だと多くの人に言わせています。上海の人々は生肉月餅の行列で有名ですが、このレシピがあれば二度と列に並ぶ必要はありません。今日は長年秘伝にしてきた家族レシピをご紹介します。具材にはたっぷり材料を使うため、非常に風味豊かで香ばしい仕上がりになっています。生地は湯面水和大包酥（烫面水合大包酥）製法でつくられており、層がはっきりとしたサクサクの月餅に仕上がります。動画では、すべての月餅を均一な大きさに揃える方法や、模様をはっきり捺す方法などの便利なコツも紹介しています。ぜひお試しください。きっと成果を自慢したくなりますよ！
材料
#肉餡（16個分）
280g
ひき肉
280
料理酒
8
老醤油
6
薄口醤油
11
塩
6
砂糖
11
片栗粉
8
ごま油
5
卵白
1/2
白胡椒
適量
鶏ガラスープの素
適量
刻みネギ
適量
みじん切り生姜
適量
水
30
#湯種生地（16個分）
薄力粉
200
粉砂糖
20
ラード
60
熱湯
130
#パイ生地（16個分）
薄力粉
115
ラード
65
作り方
1
ステップ 1
餡を準備する
2
ステップ 2
湯種生地を作る
3
ステップ 3
パイ生地を作る
4
ステップ 4
パイ生地を伸ばす
5
ステップ 5
月餅の形を作る
6
ステップ 6
焼く
