トリプルチョコレートキス
チョコレートを真ん中に入れたサクサクのメレンゲは、作るのに手間がかかりそうに見えるかもしれませんが、実はシンプルで簡単に作れます。
材料
卵白
2
クリーム・オブ・ターター
小さじ1/4
砂糖
1/2カップ
アーモンドエッセンス
小さじ1/4
セミスイートチョコレート（おろし金ですりおろす）
1片 (1オンス)
ミルクチョコレートキス
42
ベーキングココア
作り方
1
メレンゲを作る
ミキシングボウルに卵白を入れ、泡立つまで泡立てる。クリーム・オブ・ターターを加え、約6分間泡立てて柔らかいピークが立つまで混ぜる。砂糖を少しずつ加え、約6分間泡立てて硬いピークが立つまで泡立てる。エッセンスを折り込むように混ぜ、おろしたチョコレートも折り込む。
2
成形
ペストリーバッグまたはビニール袋に中型の星形の口金をつける。メレンゲを詰める。軽く油脂を塗ったベーキングシートの上に、直径2.5cmの円を42個絞り出す。それぞれの中央にチョコレートキスを押し込む。メレンゲを使って、キスの周りを下から上まで連続的に円状に絞り、キスを完全に覆う。ココアを振りかける。
3
焼く
325°F（163℃）で15〜18分間、縁が薄く茶色くなるまで焼く。すぐに金網に移して冷ます。
