筒肉（豚網脂の豚巻き）

Name: 筒肉（豚網脂の豚巻き）
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 100 g 豚肉（細かいすり身状に挽く）; 1 卵（小麦粉と水溶き片栗粉を加えて卵衣にする）; 適量 細塩; 5 g 青ねぎ（みじん切り）; 5 g 生姜（みじん切り）; 10 花椒（みじん切り）; 適量 料理酒; 適量 水溶き片栗粉; 適量 ごま油; 適量 豚スープ; 適量 小麦粉; 適量 豚網脂（洗って20cm四方に切る）; 250 g ピーナッツ油; 適量 花椒塩（つけダレ用）

浙江風通子豚 — 外はさくさく、中は柔らかく、黄金色。

45分

簡単

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材料

豚肉（細かいすり身状に挽く） 100 g

卵（小麦粉と水溶き片栗粉を加えて卵衣にする） 1

細塩適量

青ねぎ（みじん切り） 5 g

生姜（みじん切り） 5 g

花椒（みじん切り） 10

料理酒適量

水溶き片栗粉適量

ごま油適量

豚スープ適量

小麦粉適量

豚網脂（洗って20cm四方に切る）適量

ピーナッツ油 250 g

花椒塩（つけダレ用）適量

作り方

手順1

青ねぎ、生姜、花椒をみじん切りにし、豚肉は細かいすり身状に挽く。ボウルに入れて細塩、料理酒、水溶き片栗粉、ごま油、豚スープを加え、よくかき混ぜて具を作る。卵に小麦粉と水溶き片栗粉を混ぜて卵衣を作る。豚網脂を洗って20cm四方に2枚切る。各網脂の一端に豚の具を約1cmの厚さの帯状に広げる。網脂の空いた部分に卵衣を薄く塗り、直径約1.5cm、長さ約20cmの円筒状に巻く。鍋で約10分蒸して取り出し、粗熱を取る。各巻きを横半分に切り、2切れにする。