精進鶏（素鶏）
巣湖の夜食：白葉（豆腐皮）で作った自家製のベジタリアンチキンを、牛肉と一緒に焼き、煮込んだ一品。
材料
湯葉（自家製巻き）
適量
食用油（揚げ用）
適量
土鍋の煮込みスパイス（八角、シナモン、フェンネル、カルダモンなど、または五香粉を布袋に入れたもの）
適量
作り方
1
精進鶏を作る
精進鶏は自家製の湯葉を巻いて作ります。湯葉を購入し、巻いて束ねて縛ってください。
2
揚げる
精進鶏の束を縛った後、揚げる必要があります。厚さ7〜8mmに切り、熱した油に入れて浮き上がるまで揚げ、取り出します。油を切り、清水に浸して柔らかく戻します。
3
煮込む
柔らかさを戻した精進鶏を煮込みスパイスと一緒に土鍋に入れ、牛肉を煮た時のスープを加え、蓋をきつく閉めて弱火で30分間煮込みます。出来上がり。
