채식 닭고기 (Su Ji)
초호(巢湖)의 야간 간식: 두부 피(백엽)로 만든 수제 채식 칠계와 소고기를 함께 팬에 볶아 졸여 만든 요리.
재료
두부 피 (집에서 직접 말은 것)
취향에 맞게
식용유 (튀김용)
취향에 맞게
뚝배기 조림용 향신료 (팔각, 계피, 회향, 카다멈 등, 또는 천 주머니에 담은 오향가루)
취향에 맞게
조리 방법
1
채식 닭고기 만들기
채식 닭고기는 직접 말은 두부 피를 사용합니다. 두부 피를 구매하여 말고 묶음으로 묶어줍니다.
2
튀기기
채식 닭고기 묶음을 묶은 후 팬에 튀겨야 합니다. 약 7-8mm 두께로 썰어 뜨거운 기름에 넣고 표면 위로 떠오를 때까지 튀긴 후 꺼냅니다. 기름을 빼고 맑은 물에 담가 부드럽게 다시 불립니다.
3
조리기
다시 부드럽게 된 채식 닭고기를 조림용 향신료와 함께 뚝배기에 넣고, 소고기를 삶아 남은 육수를 넣고 단단히 덮어 약불에서 30분간 졸입니다. 서빙합니다.
