초콜릿 마시멜로 샌드위치 쿠키 (후피 파이)
부드러운 초콜릿 스펀지 케이크 라운드 사이에 풍부하고 크리미한 필링이 샌드위치된 — 홈메이드 데블스 푸드 케이크를 연상시키는 클래식 아메리칸 디저트입니다.
재료
초콜릿 쿠키 - 저글루텐 밀가루
2 컵
초콜릿 쿠키 - 비알칼리화 코코아 파우더 (무처리)
1 컵
초콜릿 쿠키 - 소금
3/8 티스푼
초콜릿 쿠키 - 무염버터 (부드럽게)
1/2 컵 (1)
초콜릿 쿠키 - 백설탕
1 컵
초콜릿 쿠키 - 계란 노른자
1 큰 계란
초콜릿 쿠키 - 바닐라 추출물
1 티스푼
초콜릿 쿠키 - 베이킹 파우더
1 티스푼
초콜릿 쿠키 - 뜨거운 물
1/2 컵
초콜릿 쿠키 - 버터밀크
1/2 컵
버터크림 필링 - 슈가파우더
2 컵
버터크림 필링 - 무염버터 (부드럽게)
4 큰술 (절반)
버터크림 필링 - 생크림
3 큰술
버터크림 필링 - 바닐라 추출물
1 티스푼
버터크림 필링 - 소금
한 꼬집
조리 방법
1
쿠키 만들기
오븐 중앙에 선반을 놓고 400°F(약 205°C)로 예열한 다음, 두 개의 베이킹 시트에 버터를 바릅니다. 중간 크기 볼에 밀가루, 코코아 파우더, 소금을 잘 섞일 때까지 거품기로 휘젓고 따로 둡니다. 패들 어테치먼트가 장착된 스탠드 믹서를 사용하여 버터와 설탕을 중간-높은 속도로 잘 섞일 때까지 약 2분 동안 치댑니다. 계란 노른자를 넣고 필요에 따라 볼 옆면을 긁어내면서 잘 섞일 때까지 치댑니다. 바닐라 추출물을 넣고 섞어 결합합니다. 베이킹 파우더를 뜨거운 물에 녹을 때까지 저어줍니다. 뜨거운 물 혼합물, 버터밀크, 건조 재료를 세 번에 걸쳐 교대로 넣되, 건조 재료로 시작하고 끝나게 합니다. 잘 섞일 때까지 치댑니다. 젖은 손으로 반죽을 1인치 공 모양으로 빚어 베이킹 시트에 2인치 간격으로 놓습니다. 손바닥을 적시고 각 공을 1 1/4인치 디스크로 눌러 펴�니다. 표면이 갈라질 때까지(가운데는 여전히 매우 부드러워서 식으면서 단단해질 것입니다) 한 번에 한 장씩 5~7분간 굽습니다. 즉시 와이어 랙으로 옮겨 완전히 식힙니다.
2
버터크림 필링 만들기
패들 어테치먼트가 장착된 스탠드 믹서를 사용하여 슈가파우더와 버터를 중간 속도로 부드럽고 푹신해질 때까지 약 1분 동안 치댑니다. 생크림을 넣고 높은 속도로 매끄러워질 때까지 치댑니다. 바닐라 추출물과 소금을 넣고 잘 섞일 때까지 치댑니다.
3
쿠키 조립하기
작은 금속 오프셋 주걱을 사용하여 쿠키 절반의 바닥에 버터크림 필링 1 가득한 티스푼을 펴 바릅니다. 나머지 쿠키를 위에 덮고 부드럽게 눌러 붙입니다.
4
보관
밀폐 용기에 실온에서 최대 5일까지 보관합니다.
