Sandwichs au chocolat et guimauve (Whoopie Pies)

Name: Sandwichs au chocolat et guimauve (Whoopie Pies)
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 2 tasses Biscuits au chocolat - farine à faible teneur en gluten; 1 tasse Biscuits au chocolat - cacao non alcalinisé (non traité); 3/8 c. à thé Biscuits au chocolat - sel; 1/2 tasse (1) Biscuits au chocolat - beurre non salé (ramolli); 1 tasse Biscuits au chocolat - sucre granulé; 1 gros œuf Biscuits au chocolat - jaune d'œuf; 1 c. à thé Biscuits au chocolat - extrait de vanille; 1 c. à thé Biscuits au chocolat - poudre à pâte; 1/2 tasse Biscuits au chocolat - eau chaude; 1/2 tasse Biscuits au chocolat - babeurre; 2 tasses Garniture au beurre - sucre en poudre; 4 c. à soupe (demi) Garniture au beurre - beurre non salé (ramolli); 3 c. à soupe Garniture au beurre - crème épaisse; 1 c. à thé Garniture au beurre - extrait de vanille; Garniture au beurre - sel, une pincée

Des disques de gâteau éponge au chocolat moelleux fourrés d'une garniture riche et crémeuse — une gourmandise américaine classique qui rappelle le devil's food cake fait maison.

45 min

Facile

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Sandwichs au chocolat et guimauve (Whoopie Pies)

Ingrédients

Biscuits au chocolat - farine à faible teneur en gluten 2 tasses

Biscuits au chocolat - cacao non alcalinisé (non traité) 1 tasse

Biscuits au chocolat - sel 3/8 c. à thé

Biscuits au chocolat - beurre non salé (ramolli) 1/2 tasse (1)

Biscuits au chocolat - sucre granulé 1 tasse

Biscuits au chocolat - jaune d'œuf 1 gros œuf

Biscuits au chocolat - extrait de vanille 1 c. à thé

Biscuits au chocolat - poudre à pâte 1 c. à thé

Biscuits au chocolat - eau chaude 1/2 tasse

Biscuits au chocolat - babeurre 1/2 tasse

Garniture au beurre - sucre en poudre 2 tasses

Garniture au beurre - beurre non salé (ramolli) 4 c. à soupe (demi)

Garniture au beurre - crème épaisse 3 c. à soupe

Garniture au beurre - extrait de vanille 1 c. à thé

Garniture au beurre - sel une pincée

Instructions

Préparer les biscuits

Placer une grille au centre du four et préchauffer à 205 °C (environ 400 °F); beurrer deux plaques à pâtisserie. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, le cacao en poudre et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé; réserver. À l'aide d'un batteur sur socle muni du batteur à palette, battre le beurre et le sucre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène, environ 2 minutes. Ajouter le jaune d'œuf et battre jusqu'à ce que le tout soit bien combiné, en raclant les parois du bol au besoin. Ajouter l'extrait de vanille et mélanger pour incorporer. Incorporer la poudre à pâte dans l'eau chaude jusqu'à dissolution. Ajouter le mélange d'eau chaude, le babeurre et les ingrédients secs en alternance en trois fois, en commençant et en terminant par les ingrédients secs; battre juste assez pour incorporer. Avec les mains humides, façonner la pâte en boules de 2,5 cm (1 po) et les disposer à 5 cm (2 po) d'intervalle sur les plaques à pâtisserie. Mouiller vos paumes et aplatir chaque boule en un disque de 3 cm (1 1/4 po). Cuire une plaque à la fois pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les surfaces soient craquelées (les centres seront encore très mous et se raffermiront en refroidissant). Transférer immédiatement sur une grille pour refroidir complètement.

Préparer la garniture au beurre

À l'aide d'un batteur sur socle muni du batteur à palette, battre le sucre en poudre et le beurre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 1 minute. Ajouter la crème épaisse et battre à vitesse élevée jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter l'extrait de vanille et le sel, et battre jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

Assembler les biscuits

À l'aide d'une petite spatule métallique coudée, étendre 1 cuillère à thé comble de garniture au beurre sur la moitié inférieure des biscuits. Recouvrir avec les biscuits restants et presser doucement pour faire adhérer.