チョコレートマシュマロサンドイッチクッキー (フーピーパイ)
柔らかく焼き上げたチョコレートスポンジケーキの生地に、リッチでクリーミーなフィリングをサンドした、アメリカの代表的なお菓子です。手作りのデビルズフードケーキを彷彿とさせる一品。
材料
チョコレートクッキー - 低グルテン粉
2カップ
チョコレートクッキー - 非アルカリ処理ココアパウダー (未処理)
1カップ
チョコレートクッキー - 塩
3/8小さじ
チョコレートクッキー - 無塩バター (柔らかくした)
1/2カップ (1)
チョコレートクッキー - グラニュー糖
1カップ
チョコレートクッキー - 卵黄
1個 (大きめ)
チョコレートクッキー - バニラエッセンス
1小さじ
チョコレートクッキー - ベーキングパウダー
1小さじ
チョコレートクッキー - 熱湯
1/2カップ
チョコレートクッキー - バターミルク
1/2カップ
バタークリームフィリング - 粉砂糖
2カップ
バタークリームフィリング - 無塩バター (柔らかくした)
4大さじ (1/2本)
バタークリームフィリング - 生クリーム
3大さじ
バタークリームフィリング - バニラエッセンス
1小さじ
バタークリームフィリング - 塩
ひとつまみ
作り方
1
クッキーを作る
オーブンの中心にラックを置き、400°F (約205°C) に予熱する; 天板2枚にバターを塗る。中くらいのボウルに薄力粉、ココアパウダー、塩を入れ、よく混ざるまで泡立て器で混ぜる; 脇に置く。パドルアタッチメントを装着したスタンドミキサーで、バターと砂糖を中高速で約2分間、完全に混ざるまで泡立てる。卵黄を加え、ボウルの側面を必要に応じてこすり落としながら、完全に混ざるまで泡立てる。バニラエッセンスを加え、混ざるまで混ぜる。ベーキングパウダーを熱湯に加え、溶けるまでかき混ぜる。熱湯混合物、バターミルク、粉類を3回に分けて交互に加え、粉類から始めて粉類で終わる; 混ざり合うまで泡立てる。濡れた手で生地を直径1インチのボール状に丸め、天板に2インチ間隔で並べる。手のひらを濡らし、各ボールを直径1 1/4インチのディスク状に押し広げる。天板を1枚ずつ5〜7分間、表面がひび割れるまで焼く (中心はまだ非常に柔らかく、冷めるにつれて固くなる)。直ちにワイヤーラックに移し、完全に冷ます。
2
バタークリームフィリングを作る
パドルアタッチメントを装着したスタンドミキサーで、粉砂糖とバターを中速で約1分間、軽くふわっとするまで泡立てる。生クリームを加え、高速で滑らかになるまで泡立てる。バニラエッセンスと塩を加え、完全に混ざるまで泡立てる。
3
クッキーを組み立てる
小さな金属のオフセットスパテラを使って、バタークリームフィリングを小さじ1杯分たっぷり、クッキーの半数の底に広げる。残りのクッキーを上に乗せ、軽く押して接着する。
4
保存
密閉容器に入れて常温で最大5日間保存する。
