精進豆腐鍋
揚げ豆腐と五香豆腐を、柱侯醤のタレでさまざまな精進食材と共に土鍋で煮込んだ料理。
材料
油揚げ（半分に切る）
50 g
五香豆腐（厚切りにする）
1
くわい（洗い、皮をむく）
5
春雨（柔らかく戻す）
25 g
にんじん（厚切りにする）
50 g
干し椎茸（柔らかく戻す）
3
陳皮（柔らかく戻す）
to taste
にんにく（潰す）
2
生姜
2 slices
ねぎ（ぶつ切りにする）
1
スープ（野菜スープ）
200 ml
砂糖（タレ用）
4 tsp
柱侯醤（タレ用）
4 tbsp
酒（タレ用）
1 tbsp
水（タレ用）
100 ml
作り方
1
食材の下準備
干し椎茸、陳皮、春雨を柔らかく戻し、くわいとにんじんを洗って皮をむく。
2
カットと下ごしらえ
にんじんを厚切りにし、油揚げを半分に切り、五香豆腐を厚切りにし、にんにくを潰し、ねぎをぶつ切りにする。
3
タレを混ぜる
タレの材料をすべて混ぜ合わせる。
4
メイン食材を煮る
ねぎと春雨以外のすべての食材とタレを深鍋に入れ、蓋をして強火で10分煮る。
5
仕上げ
春雨とねぎを加えて強火で5分煮、火を止めて5分蒸らしてから提供する。
