채식 두부 전골
튀긴 두부와 오향 두부를 주후(柱侯) 페이스트 소스에 다양한 채소 재료와 함께 간장식 양념으로 졸여 만든 뚝배기 요리.
재료
부침두부 (반으로 자르기)
50 g
오향두부 (두꺼운 슬라이스로 자르기)
1
물밤 (씻어 껍질 벗기기)
5
당면 (부드러워질 때까지 불리기)
25 g
당근 (두꺼운 슬라이스로 자르기)
50 g
건표고버섯 (부드러워질 때까지 불리기)
3
진피 (부드러워질 때까지 불리기)
to taste
마늘 쪽 (으깨기)
2
생강
2 slices
대파 (송송 썰기)
1
육수 (채소 육수)
200 ml
설탕 (소스용)
4 tsp
주호페이스트 (소스용)
4 tbsp
와인 (소스용)
1 tbsp
물 (소스용)
100 ml
조리 방법
1
재료 준비하기
건표고버섯, 진피, 당면을 부드러워질 때까지 불려주세요; 물밤과 당근은 씻어 껍질을 벗겨주세요.
2
썰고 준비하기
당근을 두꺼운 슬라이스로 자르고, 부침두부는 반으로 자르고, 오향두부는 두꺼운 슬라이스로 자르고, 마늘을 으깨고, 대파는 송송 썰어주세요.
3
소스 섞기
모든 소스 재료를 함께 섞어주세요.
4
주요 재료 조리하기
모든 재료(대파와 당면 제외)와 소스를 깊은 냄비에 넣고 뚜껑을 덮어 센 불에서 10분간 익혀주세요.
5
마무리
당면과 대파를 넣고 센 불에서 5분간 익힌 다음, 5분간 뜸을 들인 후 서빙해주세요.
