西湖牛肉スープ
牛ひき肉と角切りの豆腐を優しく煮込むことで、あっさり爽やかなスープができ、食欲をそそり口当たりも優しいです。
材料
牛赤身肉（洗い、みじん切りにし、沸騰した湯で湯通しし、取り出す）
100 g
豆腐（さいの目に切る）
100 g
卵（卵白のみ使う）
1
パクチー（洗って細かく刻む）
1
ごま油
小さじ2
スープ
大さじ15
白こしょう
小さじ1
細塩
小さじ2
味の素
小さじ1
作り方
1
手順1
牛赤身肉を洗い、みじん切りにする。沸騰した湯でさっと火が通るまで湯通しし、取り出す。豆腐をさいの目に切る。パクチーは洗って細かく刻む。
2
手順2
鍋に水を入れ、みじん切りの牛肉とさいの目の豆腐を加えて沸騰させる。細塩と味の素で調味する。卵白、刻んだパクチー、白こしょうを混ぜ入れ、盛り付ける。
