洋風ポテトケーキ
具材をマッシュポテトで包み、でん粉、卵、パン粉の順に衣をつけ、きつね色になるまで揚げ焼きにした洋風のコロッケ。
材料
じゃがいも（水で茹でて皮をむき、ポテトピューレにする）
500 g
ハム（大豆ほどの大きさに角切りにする）
150 g
エビ（大豆ほどの大きさに角切りにする）
100 g
タケノコ（大豆ほどの大きさに角切りにする）
100 g
卵（ケーキに衣をつけるため、溶きほぐす）
2
ピーナッツ油（揚げ油用）
100 g
片栗粉（衣用）
50 g
パン粉（衣用）
50 g
MSG
少々
みじん切りのネギと生姜
少々
塩
少々
作り方
1
ポテトマッシュを作る
じゃがいもを水で軟らかくなるまで茹で、皮をむき、なめらかなポテトピューレになるまでつぶす。
2
ポテトケーキを成形する
ハム、エビ、タケノコを大豆ほどの大きさに角切りにし、みじん切りのネギと生姜と混ぜる。ポテトピューレでこの混合物を包み、平らな丸いパティにする。
3
衣をつけて揚げる
各パティの外側にまず片栗粉をまぶし、次に溶き卵につけ、均一にパン粉をまぶす。热々の油でこんがりと色づき、中まで火が通るまで揚げる。
