白蜜黄バイ貝
福建省の伝統的な海鮮料理です。生の黄色いサザエの身を80°Cの湯でさっと茹でて湯切りし、みじん切りにんにくやその他の調味料と和えます。歯ごたえがあり、柔らかく、風味豊かなサザエの身が楽しめます。
材料
新鮮な黄バイ貝（洗い、80℃の熱湯で湯通しし、竹串で身を取り出し、雑質を取り除く）
1000g
みじん切りにんにく
適量
食用油
適量
白砂糖
適量
MSG（グルタミン酸ナトリウム）
ひとつまみ
ごま油
ひとつまみ
作り方
1
バイ貝の下処理
黄バイ貝を洗い、80℃の熱湯を沸かした鍋でさっと湯通しし、竹串で身を取り出し、雑質（特にバイ貝の頭部）を丁寧に取り除く。
2
和えて盛り付ける
鍋に水を入れて沸騰させ、下処理したバイ貝の身をさっと湯通しして器に移し、みじん切りにんにくとすべての調味料を加えてよく混ぜ合わせ、皿に盛って提供する。
