海鮮酸湯麺
生地はにんじん汁でこねて小さくちぎり、トマト、エビ、イカなどの魚介類と煮込んで、濃厚で旨みたっぷりのスープを作ります。
材料
食用油
20 g
スープ
大さじ15
細塩
小さじ2
小麦粉
300 g
にんじんジュース
150 g
玉ねぎ（洗って一口大に切る）
20 g
セロリ（洗って斜め切りにする）
10 g
エビ（洗う）
20 g
新鮮なイカ（洗って薄切りにする）
20 g
カニの脚肉（洗う）
20 g
トマト（洗って一口大に切る）
250 g
作り方
1
手順1
小麦粉、にんじんジュース、細塩を均一に混ぜ、滑らかな生地にこねる。30分間寝かせた後、薄く伸ばし、最初に広い帯状に切り、それから小さな切れ端に切る。沸騰したお湯に入れて茹で、上げて水切りする。
2
手順2
セロリを洗って斜め切りにし、エビを洗い、カニの脚肉を洗い、イカを洗って薄切りにし、トマトを洗って一口大に切る。
3
手順3
玉ねぎを洗って一口大に切り、熱した油の入ったフライパンに入れ、香りが立つまで炒める。トマトを加えてソースが赤くなるまで炒め、スープを注いで沸騰させる。
4
手順4
セロリの薄切りとシーフードと茹でた麺を加える。シーフードに火が通るまで調理し、細塩で味を調える。
