バニラシフォンケーキ
基本的なバニラシフォンケーキのレシピで、卵白を泡立てる方法と生地を混ぜる方法を解説しています
材料
卵白
285 g
グラニュー糖
168 g
クリームオブタター
3.5 g
水
125 g
サラダ油
123 g
卵黄
145 g
薄力粉（先にふるう）
150 g
片栗粉（先にふるう）
30 g
ベーキングパウダー（先にふるう）
3.5 g
バニラパウダー（先にふるう）
2 g
作り方
1
手順1
まず材料Bの薄力粉、片栗粉、ベーキングパウダー、バニラパウダーをふるい、残りの材料と一緒にステンレスボウルに入れます。
2
手順2
全体が均一に混ざるまでかき混ぜます。
3
手順3
材料Aを全てミキシングボウルに入れ、中速で泡立てます。
4
手順4
ねばりが出て落ちなくなり、先端が完全にカーブを描くようになるまで泡立てます — これがソフトピークの状態です。
5
手順5
先端がわずかにカーブを描く（完全にまっすぐではない）状態まで泡立て続けます — これがハードピークの状態です。
