Gâteau chiffon à la vanille
Recette de gâteau chiffon à la vanille basique, couvrant les méthodes pour monter les blancs d'œufs en neige et mélanger la pâte
Ingrédients
blancs d'œufs
285 g
sucre en poudre
168 g
crème de tartre
3.5 g
eau
125 g
huile végétale
123 g
jaunes d'œufs
145 g
farine à gâteau (tamisée d'abord)
150 g
fécule de maïs (tamisée d'abord)
30 g
levure chimique (tamisée d'abord)
3.5 g
vanille en poudre (tamisée d'abord)
2 g
Instructions
1
Étape 1
Tamiser d'abord la farine à gâteau, la fécule de maïs, la levure chimique et la vanille en poudre du matériel B, puis les placer dans un bol en acier avec le reste des ingrédients.
2
Étape 2
Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
3
Étape 3
Placer tout le matériel A dans un bol mélangeur et fouetter à vitesse moyenne.
4
Étape 4
Fouetter jusqu'à ce que la préparation soit collante et ne tombe pas, avec la pointe formant une courbe complète — c'est l'étape des pics mous.
5
Étape 5
Continuer à fouetter jusqu'à ce que la pointe soit légèrement courbée (pas complètement droite) — c'est l'étape des pics fermes.
