Torta Chiffon de Vainilla
Receta básica de pastel chifón de vainilla, que abarca los métodos para batir las claras de huevo y mezclar la masa
Ingredientes
claras de huevo
285 g
azúcar granulada
168 g
crémor tártaro
3.5 g
agua
125 g
aceite vegetal
123 g
yemas de huevo
145 g
harina para tortas (tamizada primero)
150 g
fécula de maíz (tamizada primero)
30 g
polvo de hornear (tamizado primero)
3.5 g
vainilla en polvo (tamizada primero)
2 g
Instrucciones
1
Paso 1
Tamice la harina para tortas, la fécula de maíz, el polvo de hornear y la vainilla en polvo del material B primero, luego colóquelos en un bowl de acero junto con los ingredientes restantes.
2
Paso 2
Mezcle todo hasta que esté bien combinado.
3
Paso 3
Coloque todo el material A en un bowl y bata a velocidad media.
4
Paso 4
Bata hasta que esté pegajoso y no caiga, con la punta formando completamente una curva — esta es la etapa de pico suave.
5
Paso 5
Continúe batiendo hasta que la punta esté ligeramente curvada (no completamente recta) — esta es la etapa de pico firme.
