Ванильный шифоновый торт
Базовый рецепт ванильного торта шиффон, включающий методы взбивания яичных белков и замешивания теста
Ингредиенты
яичные белки
285 г
сахарный песок
168 г
винный камень
3,5 г
вода
125 г
растительное масло
123 г
яичные желтки
145 г
мука для выпечки (предварительно просеянная)
150 г
кукурузный крахмал (предварительно просеянный)
30 г
разрыхлитель (предварительно просеянный)
3,5 г
ванильный порошок (предварительно просеянный)
2 г
Инструкции
1
Шаг 1
Сначала просейте муку для выпечки, кукурузный крахмал, разрыхлитель и ванильный порошок из материала B, затем поместите их в стальную миску вместе с оставшимися ингредиентами.
2
Шаг 2
Перемешайте всё вместе до однородной массы.
3
Шаг 3
Поместите весь материал A в миску для смешивания и взбивайте на средней скорости.
4
Шаг 4
Взбивайте до тех пор, пока масса не станет вязкой и не будет падать, а кончик полностью сформирует изгиб — это стадия мягких пиков.
5
Шаг 5
Продолжайте взбивать, пока кончик слегка не загнётся (не будет полностью прямым) — это стадия жёстких пиков.
