바닐라 시폰 케이크
계란 흰자 거품 내기와 반죽 섞는 방법을 다루는 기본 바닐라 시폰 케이크 레시피
재료
달걀 흰자
285 g
설탕
168 g
타르타르 크림
3.5 g
물
125 g
샐러드 오일
123 g
달걀 노른자
145 g
박력분 (먼저 체에 쳐서)
150 g
옥수수 전분 (먼저 체에 쳐서)
30 g
베이킹파우더 (먼저 체에 쳐서)
3.5 g
바닐라 파우더 (먼저 체에 쳐서)
2 g
조리 방법
1
1단계
먼저 재료 B의 박력분, 옥수수 전분, 베이킹파우더, 바닐라 파우더를 체에 쳐서 강철 볼에 넣고 나머지 재료와 함께 섞으세요.
2
2단계
모두 잘 섞일 때까지 저어주세요.
3
3단계
재료 A를 모두 믹싱 볼에 넣고 중간 속도로 휘핑하세요.
4
4단계
끝이 완전히 굽어 떨어지지 않고 끈적해질 때까지 휘핑하세요. 이는 소프트 피크 단계입니다.
5
5단계
끝이 약간 굽어 (완전히 곧지 않을 때) 휘핑을 계속하세요. 이는 스티프 피크 단계입니다.
