Vanille-Chiffonkuchen
Grundrezept für Vanille-Biskuitkuchen, mit Anleitungen zum Steifschlagen von Eischnee und zum Mischen des Teigs
Zutaten
Eiweiß
285 g
Kristallzucker
168 g
Weinstein
3.5 g
Wasser
125 g
Salatöl
123 g
Eigelb
145 g
Kuchenmehl (zuerst gesiebt)
150 g
Maisstärke (zuerst gesiebt)
30 g
Backpulver (zuerst gesiebt)
3.5 g
Vanillepulver (zuerst gesiebt)
2 g
Anleitung
1
Schritt 1
Siebe zuerst das Kuchenmehl, die Maisstärke, das Backpulver und das Vanillepulver aus Material B und gib sie zusammen mit den restlichen Zutaten in eine Stahlschüssel.
2
Schritt 2
Rühre alles zusammen, bis es gut vermengt ist.
3
Schritt 3
Gib das gesamte Material A in eine Rührschüssel und schlage es mit mittlerer Geschwindigkeit auf.
4
Schritt 4
Schlage es, bis es klebrig ist und nicht herunterfällt, wobei die Spitze einen vollständigen Bogen bildet – das ist die weiche Spitzenstufe.
5
Schritt 5
Fahre mit dem Schlagen fort, bis die Spitze leicht gebogen ist (nicht vollständig gerade) – das ist die steife Spitzenstufe.
