冬瓜とハムとイカのスープ
ハムとイカと一緒に煮込んだこの冬瓜スープは、豊かで風味豊かな味わいが特徴で、乾燥を和らげる保湿効果も期待できます。
材料
冬瓜（皮をむき、洗って、薄切り）
1
ハム（薄い小切りにする）
2枚
イカ（ぶつ切りにするか、切り目を入れる）
1
生姜（千切り）
一片
料理酒
大さじ2
ねぎ（みじん切り）
3
細塩
小さじ1
作り方
1
食材の下準備
冬瓜の皮をむき、洗って、薄切りにする。ハムは薄い小切りにする。イカはぶつ切りにするか切り目を入れる（どちらでもよい）。生姜は千切りに、ねぎはみじん切りにする。
2
イカを湯通しする
鍋に少量の水を入れて沸騰させる。イカを加え、数秒湯通しして生臭さを取ったら、取り出して水気を切る。
3
煮込む
鍋を洗って水気を拭き取ったら、少量の油を引いて熱する。千切りにした生姜を加えて炒め、次にイカとハムを加える。料理酒大さじ2を回し入れて炒める。ハムと魚介の混ざった強い香りがしてきたら、鍋に大きめの茶碗1杯分の水と冬瓜の薄切りを入れる。強火で沸騰させたら中弱火に落として20分煮込む。
4
味付け
20分経つと、冬瓜スープは滋味深く香り豊かになっている。小さじ1の塩を加えてかき混ぜ、火を止める。刻んだねぎを散らす。
