山芋と魚片の炒め物
家庭料理風の、コイの切り身と山芋の薄切りを炒めた一品で、片栗粉のとろみをつけ、ごま油をたらして仕上げます。
材料
青魚（洗って、皮、骨、棘を取り除き、横に切る）
250 g
山芋（皮をむき、洗って、薄切りにする）
150 g
食用油
適量
料理酒
適量
片栗粉
適量
ねぎ（ぶつ切りにする）
適量
しょうが（薄切り）
適量
味の素
適量
塩
適量
ごま油
適量
作り方
1
ステップ 1
魚の身を洗い、皮、骨、棘を取り除いてから、横に切る。料理酒と片栗粉を加えてよく混ぜ、置いておく。
2
ステップ 2
山芋の皮をむき、洗って、薄切りにする。ねぎはぶつ切りに、しょうがは薄切りにする。
3
ステップ 3
鍋に食用油を熱し、ねぎとしょうがを加えて香りが出るまで炒める。魚片と山芋を加え、軽く混ぜる。塩と味の素を加え、魚片と山芋に火が通るまで炒める。水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を垂らし、さっと混ぜて盛り付ける。
