Tranches de poisson sautées à l'igname chinoise
Un plat familial de filets de carpe noire et de tranches d'igname sautés, fini avec un mélange de fécule de maïs et un filet d'huile de sésame.
Ingrédients
Poisson (nettoyé, peau, arêtes et épines retirées, coupé en tranches horizontalement)
250 g
Igname chinoise (pelée, nettoyée, coupée en tranches)
150 g
Huile de cuisine
selon le goût
Vin de cuisson
selon le goût
Fécule
selon le goût
Ciboule (coupée en sections)
selon le goût
Gingembre (tranché)
selon le goût
Glutamate monosodique
selon le goût
Sel
selon le goût
Huile de sésame
selon le goût
Instructions
1
Étape 1
Rincez la chair du poisson, retirez la peau, les arêtes et les épines, puis coupez en tranches horizontales. Ajoutez le vin de cuisson et la fécule, mélangez bien et réservez.
2
Étape 2
Pelez l'igname chinoise, rincez-la et coupez-la en tranches ; coupez les ciboules en sections ; tranchez le gingembre.
3
Étape 3
Faites chauffer l'huile de cuisine dans une poêle, ajoutez les sections de ciboule et les tranches de gingembre et faites revenir jusqu'à ce que le parfum se dégage. Ajoutez les tranches de poisson et les tranches d'igname, remuez doucement. Ajoutez ensuite le sel et le glutamate monosodique, et faites sauter jusqu'à ce que les tranches de poisson et les tranches d'igname soient cuites. Épaississez le mélange avec de la fécule délayée dans l'eau, arrosez d'huile de sésame, remuez brièvement et servez.
