Gebratene Fischscheiben mit chinesischer Yamswurzel
Ein hausgemachtes Gericht aus pfannengerührtem Schwarzkarpfenfilet und Yamswurzel-Scheiben, abgerundet mit einer Stärke-Wasser-Mischung und einem Schuss Sesamöl.
Zutaten
Qing-Fisch (gereinigt, Haut, Gräten und Knochen entfernt, horizontal in Scheiben geschnitten)
250 g
Chinesische Yamswurzel (geschält, gereinigt, in Scheiben geschnitten)
150 g
Speiseöl
nach Geschmack
Kochwein
nach Geschmack
Stärke
nach Geschmack
Frühlingszwiebel (in Stücke geschnitten)
nach Geschmack
Ingwer (in Scheiben geschnitten)
nach Geschmack
MSG
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Sesamöl
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Das Fischfleisch abspülen, Haut, Gräten und Knochen entfernen, dann horizontal in Scheiben schneiden. Kochwein und Stärke hinzufügen, gut vermischen und beiseite stellen.
2
Schritt 2
Die chinesische Yamswurzel schälen, abspülen und in Scheiben schneiden; die Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden; den Ingwer in Scheiben schneiden.
3
Schritt 3
Speiseöl in einer Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebelstücke und Ingwerscheiben hinzufügen und unter Rühren braten, bis es duftet. Die Fischscheiben und Yamscheiben hinzufügen, vorsichtig umrühren. Dann Salz und MSG hinzufügen und unter Rühren braten, bis sowohl die Fischscheiben als auch die Yamscheiben gar sind. Die Mischung mit Wasserstärke binden, mit Sesamöl beträufeln, kurz umrühren und servieren.
