五霊脂・九香虫・玄胡索の鴨
Wǔjiǔ Xuánhú Duck 肝臓を保護し、胃腸を支える薬膳アヒル料理で、心窩部痛の緩和に適しています。
材料
鴨肉（主材料）
500 g
五霊脂（副材料）
10 g
九香虫（副材料）
15 g
玄胡索（副材料）
15 g
塩（副材料）
少々
酢（副材料、食前に少量垂らして味付け）
少々
作り方
1
鴨肉の下処理
鴨肉を洗い、少量の塩をすり込み、大きな器に入れる。
2
薬草を蒸す
五霊脂、九香虫、玄胡索を洗って器に入れ、適量の水を加え、30分間蒸してから煎じた汁をこし、鴨肉を入れた大きな器に注ぐ。
3
柔らかくなるまで蒸す
大きな器を蒸し器に入れ、鴨肉が柔らかくなるまで蒸す。食べる前に少量の酢を垂らして味付けする。
