黄酒と当帰鶏煮込み
伝統的な黄酒と薬効のある当帰根で煮込んだ、柔らかくて香ばしい鶏肉の煮込み料理。
ストーリー
この栄養豊富な料理は、黄酒の温かさと当帰根の繊細な漢方の風味を取り入れています。体を癒やし、胃に優しい食事に最適です。
材料
丸鶏（切り身にする）
1羽（約500g）
黄酒（紹興酒）
400ml
水
200ml
当帰
2切れ
紅棗
6個
枸杞（オプション）
大さじ1
塩
小さじ1
作り方
1
鶏肉の下準備
鶏肉を流水で十分に洗い、水気を拭き取ります。塩を肉全体に薄く塗り、30分置いて味を馴染ませます。
2
漢方の準備
当帰と枸杞を洗います。紅棗を温水に数分付けて柔らかくします。
3
煮込み
下味をした鶏肉を土鍋または厚手の鍋に入れます。水を吸った漢方の材料、紅棗、当帰、黄酒、水を加えます。液体が鶏肉を覆っていることを確認します。
4
コトコト煮る
鍋に蓋をします。強火で沸騰させ、中火に弱めて25分間煮込みます。火を止め、煮汁の中で鶏肉を少し休めてから提供します。
