魚香干し豆腐
「燻製豆腐と青唐辛子・赤唐辛子の家庭風炒め。旨味豊かで、ほどよい辛みが楽しめる一品です。」
材料
燻製干し豆腐（スライス）
適量
青唐辛子（輪切り）
適量
赤唐辛子（輪切り）
適量
にんにく（スライス）
適量
砂糖
小さじ1
ごま油
小さじ1
醤油
大さじ2
発酵黒豆
大さじ1
胡椒
小さじ1
細粒塩
小さじ1
水溶き片栗粉（とろみ付け用）
適量
作り方
1
食材の下ごしらえ
燻製干し豆腐をスライスし、青唐辛子と赤唐辛子は輪切りに、にんにくはスライスして、すべて別皿に取っておく。
2
豆腐を湯通しする
鍋に湯を沸かし、豆腐のスライスを加えてさっと湯通しし、取り出してしっかり水気を切る。
3
炒めて仕上げる
中華鍋に油を少量熱し、豆腐と唐辛子、にんにくを加えて炒める。すべての調味料を入れ、全体を炒め合わせ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にごま油をたらして仕上げる。
