Tofu séché Yu Xiang
Un sauté maison de tofu fumé avec des piments verts et rouges, offrant des notes umami savoureuses et un léger piquant.
Ingrédients
tofu séché fumé (en tranches)
à volonté
piment vert (coupé en rondelles)
à volonté
piment rouge (coupé en rondelles)
à volonté
ail (émincé)
à volonté
sucre
1 c. à thé
huile de sésame
1 c. à thé
sauce soja
2 c. à soupe
haricots noirs fermentés
1 c. à soupe
poivre moulu
1 c. à thé
sel fin
1 c. à thé
mélange de fécule de maïs (pour épaissir)
à volonté
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Trancher le tofu séché fumé, couper les piments verts et rouges en rondelles, et émincer l'ail ; réserver le tout.
2
Blanchir le tofu
Porter une casserole d'eau à ébullition, ajouter les tranches de tofu et blanchir brièvement, puis retirer et bien égoutter.
3
Faire sauter et finir
Chauffer un peu d'huile dans un wok, ajouter le tofu, les piments et l'ail et faire sauter. Ajouter tous les assaisonnements et mélanger pour bien les enrober, puis épaissir avec le mélange de fécule de maïs et finir avec un filet d'huile de sésame.
