아메리칸 팬케이크 반죽
이 미국식 팬케이크 반죽은 바삭하고 밀도 있는 식감을 내며, 조리하기 전에 30–60분 동안 휴지해야 합니다.
재료
전란
150 g
고운 백설탕
60 g
소금
2 g
우유
100 ml
녹인 버터
60 g
체친 박력분
160 g
체친 옥수수전분
40 g
체친 베이킹파우더
6 g
체친 바닐라파우더
6 g
조리 방법
1
준비
건재료를 함께 섞어 체에 내리고, 버터는 녹여 따로 둡니다.
2
반죽 만들기
볼에 전란을 잘 풀어줍니다. 백설탕과 소금을 넣고 잘 섞일 때까지 휘젓고, 우유를 부어 섞습니다. 1단계에서 체친 건재료를 넣고 마른 가루가 남지 않을 때까지 저은 다음, 녹인 버터를 넣어 섞습니다. 반죽을 30~60분 정도 둡니다. 이것이 아메리칸 팬케이크 반죽입니다.
