모듬 닭고기찜
부드러운 닭고기 조각은 다양한 해산물과 재료와 함께 졸여 풍부하고 맛있고 영양 가득한 요리를 만들어냅니다.
재료
통닭 (물에 삶은 후 뼈를 발라 슬라이스)
400 g
불린 해삼
75 g
불린 표고버섯
25 g
겨울죽순 (슬라이스하여 데친 것)
50 g
불린 어부(부레)
75 g
햄
25 g
새우
15 g
청경채 (끓는 물에 데친 것)
100 g
닭 모래주머니 (힘줄 제거, 칼집 넣고 잘게 썬 것)
1
돼지 곱창 (힘줄 제거, 칼집 넣고 잘게 썬 것)
100 g
정제염
3 tsp
MSG
2 tsp
대파
5 segments
생강
5 slices
맑은 육수
5 cup
전분
0.5 tbsp
요리주(맛술)
0.5 tbsp
조리 방법
1
닭 삶고 슬라이스하기
냄비에 물을 넣고 닭을 넣어 익을 때까지 삶은 다음, 뼈를 발라 슬라이스합니다.
2
해산물 조리기
팬에 약간의 기름을 두르고, 대파와 생강을 향이 올라올 때까지 볶은 후, 맑은 육수를 부어 어부, 해삼, 정제염, 요리주, MSG를 넣습니다. 1분간 약한 불에서 은은히 끓입니다.
3
부재료 준비하기
겨울죽순을 단풍잎 모양으로 잘라 데치고, 닭 모래주머니와 돼지 곱창의 힘줄을 제거한 뒤 칼집을 넣어 잘게 썰어, 청경채와 함께 끓는 물에 데칩니다.
4
합쳐서 조리기
팬에 기름을 두르고, 대파 조각과 생강 슬라이스를 넣어 향이 올라올 때까지 볶은 후 건져냅니다. 술을 끼얹고, 육수와 정제염을 넣습니다.
