트러플과 푸아그라 그라탱 마카로니
프렌치 베이크 마카로니, 트러플과 푸아그라 필링을 채운 요리.
재료
마카로니 (작은 시트 약 8장, 시트당 마카로니 6개)
48
그뤼에르 치즈 (갈아서)
적당량
버터 (기름칠용)
적당량
트러플 (슬라이스)
적당량
위의 필링 (트러플 샐러리애닉 푸아그라 필링)
적당량
치킨 스톡 (뿌리기용)
적당량
조리 방법
1
마카로니 삶기
소금을 넣은 끓는 물에 우유, 피넛 오일, 마늘을 함께 넣고 마카로니를 10분간 삶은 다음 2분간 뜸을 들인 뒤 물을 빼고 식힌다.
2
베이킹 시트 준비
13cm 둥근 모양의 베이킹 종이에 버터를 바르고, 그 위에 마카로니 6개를 배치한 뒤 11cm 몰드로 자른다.
3
치즈 올리기
마카로니 표면에 버터를 바르고 갈아놓은 그뤼에르 치즈를 뿌린다.
4
필링 넣기
필링을 11cm 링 몰드에 담고 그 위에 트러플 슬라이스를 올린다.
5
덮고 굽기
다른 시트의 마카로니로 덮고 150°C 오븐에서 15분간 구워 치즈가 황금빛이 되도록 한다.
6
플레이팅
구워진 마카로니를 접시에 옮기고 치킨 스톡을 뿌린 뒤 몰드를 제거하여 서빙한다.
