빙쯔
이 부드럽고 노릇노릇한 전병은 산초와 팔각이 들어간 고소한 기름 소스로 맛을 냅니다.
이야기
반죽이 발효되고 구워지는 동안 볶은 향신료의 향기가 부엌에 가득합니다. 따뜻하고 겹겹이 층이 진 전병은 쉽게 찢어지며, 어떤 식사에도 든든한 한 끼가 됩니다.
재료
밀가루와 소금
적당량
이스트
적당량
백설탕
적당량
식용 알칼리
적당량
소금
적당량
식용유
적당량
산초 가루
적당량
팔각 가루
적당량
조리 방법
1
1단계
밀가루를 그릇에 담고 백설탕을 조금 넣습니다.
2
2단계
이스트를 따뜻한 물에 녹입니다.
3
3단계
비교적 부드러운 반죽이 되도록 치대어 실내에서 약 3시간 정도 발효시킵니다.
4
4단계
발효된 반죽을 꺼내어 녹인 알칼리수를 넣고 가스를 뺀 뒤 치대어 큰 동그란 시트로 밉니다. 준비한 기름 소스를 바릅니다.
5
5단계
적당한 크기로 자르고, 동그랗게 눌러 모양을 만듭니다.
6
6단계
다시 10분간 둡니다.
7
7단계
전기 프라이팬에 넣고 양면이 노릇노릇하게 구워 접시에 담아 냅니다.
