Bingzi
Ces pains plats mous et dorés sont parfumés avec une pâte d'huile savoureuse au poivre du Sichuan et à la badiane.
Histoire
L'arôme des épices grillées emplit la cuisine tandis que la pâte repose et frit. Les couches chaudes et feuilletées se séparent facilement, ce qui en fait un ajout réconfortant à tout repas.
Ingrédients
Farine et sel
à volonté
Levure
à volonté
Sucre blanc
à volonté
Alcali alimentaire
à volonté
Sel
à volonté
Huile de cuisson
à volonté
Poudre de poivre du Sichuan
à volonté
Poudre de badiane
à volonté
Instructions
1
Étape 1
Mettre la farine dans un bassin, ajouter un peu de sucre blanc.
2
Étape 2
Dissoudre la levure dans de l'eau tiède.
3
Étape 3
Pétrir pour obtenir une pâte assez molle, laisser fermenter à l'intérieur pendant environ 3 heures.
4
Étape 4
Sortir la pâte fermentée, ajouter de la lessive alcaline dissoute pour dégazer et pétrir, étaler en une grande feuille ronde, ajouter la pâte d'huile préparée.
5
Étape 5
Couper en portions, presser en rond, former la forme désirée.
6
Étape 6
Laisser reposer encore 10 minutes.
7
Étape 7
Mettre dans une poêle électrique pour faire frire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés, servir dans une assiette et manger.
